Salgs- og skjenkebevilling gis av kommunen. Det er formannskapet som behandler og gir bevilling etter alkoholloven og Nøtterøy kommunes rusmiddelpolitiske handlingsplan.
Ambulerende bevilling og bevilling for en enkelt andledning gis av rådmannen
Alle søknader blir behandlet fortløpende. Det blir innhentet uttalelse fra politiet og skatte- og avgiftsmyndighetene før behandling.Det er sekretariatseksjonen som saksbehandler søknader (se nedenfor).